诸暨市区往西28公里，有一个小镇叫马剑。
《大清一统志》这样说，马剑处婺杭越三郡之交，溪山清邃，岩谷雄伟，九灵山拱其北，剑水潆其南，东引泄岭，西控壶溪，为南省最胜地，地胜其产必奇，其人必杰。
这里为三府（金华、绍兴、杭州）四县（诸暨、浦江、桐庐、富阳）交界之地，虽然面积有118平方公里，可户籍人口不到2万人，常住人口只有1万多人，地广人稀。
马剑的森林覆盖率高达86.6%，是天然的绿色氧吧，夏季气温更是比周边城市低5-6℃，壶源江、马剑溪由南向北贯穿全镇，境内河流、水库、溪流、瀑布众多，是不少人选择的避暑佳地之一。
这个省级生态和历史文化古镇，除了拥有山清水秀的自然环境，当地特色鲜明的本土美食，也让不少食客向往。
马剑馒头、石斑鱼、豆腐包、土猪肉、灰汤粽、三鲜、长寿面、豆腐皮，这一道道美食，锁住的不仅是过往游人的胃，更锁住了他们对马剑的美好回忆。记者 董齐
小小豆腐包 一年能卖出去100多万个
橙友赵丹荣说，豆腐包是马剑的一奇，此豆腐包可不是传统豆腐馅的面包子，而是一种用豆腐和猪肉搭配的美食，源头可追溯到清代，已经入选绍兴非遗。
如今整个镇上只有一家人在做，就是豆腐包制作技艺的第四代传承人戴剑。
年轻时的戴剑没想过做豆腐包，可看着父母年纪已大，镇上又没有其他人做这件事，害怕到他这辈，传了三代手艺会消失，最终还是选择接手。
他不仅将这道美食传承下来，更在不断地发扬光大，从小镇走出去，走进了省内各大饭店。
豆腐包的制作工艺很复杂，要经浸、磨、滤、煮、养、裹、榨等10多道工序，最初的豆腐包用筷子夹重了会碎，运输不当也会破，“我们对制作时的温度和时间作了一些调试，才有了现在的豆腐包，既嫩又韧。”戴剑说。
现在，豆腐包不仅是很多诸暨人的乡愁，也被越来越多的食客所喜爱，他们家的豆腐包遍及省内千家餐饮企业，其中固定上菜单的餐饮企业有两百多家。虽然受疫情影响，销量比高峰时下降，但一年还是可以卖出100多万个。
豆腐包的烧制非常简单，水烧开后放入适量的盐、油、酱油，将豆腐包没入水中，大火烧开后立即转小火，大概10分钟，待豆腐包浮上来就可以吃了，“吃起来也是有讲究的，一定要夹起来，一口一口咬着吃，这样味道最佳，千万不要弄碎了吃，这样口感就全无了。”
戴剑的梦想就是让豆腐包走向全球，让更多人知道它，如今他正努力在不改变口感的前提下尝试着延长豆腐包的保质期，这样就可以出现在更远的餐桌上。
马剑馒头松软可口带着酒酿香
在马剑，馒头被称为当地三宝之一。在诸暨，全市大大小小的马剑馒头作坊有几十家，可当地人比较推崇马剑老街馒头店。
马剑老街馒头店现在由戴振宇夫妇经营，作为土生土长的马剑人，戴振宇原本做水电工，也和戴剑一样为了传承，接下父母手中的馒头店。
马剑馒头源自清代末年，他家从爷爷戴兴浦那一代，就开始做馒头。
“我们家馒头制作工艺是靠家人口传心授。”戴振宇说，和其他馒头做法不同的是，马剑馒头是纯手工制，以酒酿发酵，没有任何食品添加剂。
制作马剑馒头最大的诀窍就是发酵原料，将稀饭、麦皮、酒糟混合在一起，发酵15个小时后，将酒糟水过滤出来，用于制作馒头。
和机器做出来的馒头相比，马剑馒头看起来不大好看，可吃起来却松软可口，还带着酒酿独有的甜味，闻起来也是有一股清香。
戴振宇说，有个在南京工作的美国人，偶然间吃到他们家的馒头，觉得口感非常特别，便通过包装袋上的电话联系了他，为了买馒头，还特意驱车从南京赶到马剑。
他家店里日常一天可以卖出3000个左右馒头，逢年过节时一天至少得卖出两三万个。那时，两口子不仅要找来二三十个人帮忙，每天也只能休息几个小时。
软糯的乌肉，没牙的老人都爱吃
在马剑，馒头一定要配着乌肉吃，这两者搭配，是天作之合。
说到哪家的乌肉最好，橙友赵丹荣强烈推荐开了十多年的昕儿酒店，虽然店里有专门的厨师，可乌肉这道菜只有店老板的母亲赵雪珍做出来特别地道。
见到67岁的赵雪珍时，她乐呵呵地端上一大碗肉说，你猜猜看乌肉和红烧肉有什么区别？记者打量了一番，也没猜出个究竟，感觉两者非常相似。
她说，烧法确实相似，就是乌肉不放酱油，只用白糖或冰糖熬汁上色。
马剑乌肉选用的是当地的土猪肉，切成大块煮至七八分熟备用，将白糖放入猪肉内，烧制发红再放肉，大概炒上10分钟，等肉均匀上色后，再放入老黄酒和水，先大火半小时，再小火焖半小时，就可以上桌，“乌肉软软的，糯糯的，馒头夹着吃，味道特别好，就算没牙齿的老人都可以吃上两块。”
在昕儿酒店，还有一道菜很受欢迎，是石斑鱼，能不能吃上完全靠运气，因为每天最多只有两三斤。
店老板项峰峰说，每年3月到6月是禁渔期，7月就解禁了，石斑鱼很是肥美，最大的能到二三两。为了让食客能吃到新鲜的石斑鱼，他每天凌晨4点要赶去菜市场购买，只买钓上来的石斑鱼，所以每天都是靠运气，下雨天会多点，晴天就少点。
为了保证鱼的原汁原味，厨师搭配着几块腊肉清蒸，这样石斑鱼的鲜美就出来了。
马剑去哪吃
昕儿酒店
地址：合环线与平上线交叉路口往东南约280米
营业时间：10：00-20:00
人均消费：70元
推荐菜：乌肉、石斑鱼、鱼头
平阳土菜馆
地址：马剑镇平阳社区354号
人均消费：50元
营业时间： 10:00-21:00
推荐菜：生炒鸡、生炒黑鱼、馒头乌肉
石门山庄
地址：马剑镇石门村水库边
人均消费：60元
营业时间：10:00-21:00
推荐菜：红烧牛脚、水库鱼头
马剑秦缘阁饭店
地址：马剑镇栗金村999号
人均消费：80-100元
营业时间： 9点-21点
推荐菜：马剑石斑鱼、散养清蒸土鸡
马剑去哪玩
如果想避暑，可以去金沙村的金沙漂流戏水，水道全程3公里，总落差75.8米，单个落差高达23米。漂流北侧是50余亩葡萄园和整片花海，东侧有150亩紫薇花基地、50余亩橘园，漂流闲暇之际可溪边烧烤、捉鱼赏花。
如果爱登山，三府古道游步道是不二的选择，建辉村（龙门山村）为起点，状元村（坪顶村）为终点，全长15公里，山顶奇石林立，拥有小天门、观景峰、棋盘石、 登天阶、八仙墩等多处景观点。
如果是古建筑爱好者，可以去参观马剑的古祠堂，其中戴氏宗祠占地近2000亩，拥有7个展馆，祠堂旁便是马剑老街，在这条老街上有遗留下来的马剑理发室、小卖部，是打卡拍照的好去处。
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即日-8月6日