橙柿互动 更多独家报道，天天城市福利
千张包
说起千张包，杭州人对它可是真爱。几乎每家小吃店、面馆、菜馆里都有千张包，堪称早餐、夜宵的黄金配角。菜场里做蛋饺的摊位上，基本上也会出现千张包。
网上搜一下会了解到，千张包是湖州的一道传统名点，丁莲芳在清朝光绪四年（1878年）开始做千张包生意，这道吃食的成名之路由此开启。
究竟是谁想出千张包这么好吃的东西，其实已经不重要了，反正每个会做千张包的人都有自己的配方。虽说千张包只是不怎么起眼的小菜，可当我跟城里有名的私房菜老板说他们家的千张包好吃，他们大多会露出几分得意来，然后说，“我们自己做的！”
作为资深千张包爱好者，这次，我向大家推荐几家特别好吃的千张包。
记者 于清
杨桂珍×丁莲芳联名款
微信小程序购买
千张包，千样好。
看起来普普通通的千张包，确实是很多杭州人的最爱，饭店里基本都有，菜场里也总有一个摊位在卖。自己做也很简单，和包馄饨、饺子差不多。
你们喜欢千张包吗？你在哪家店遇到过好吃的千张包？吃千张包，喜欢做汤，还是搭配其他菜？欢迎登录橙柿互动App，来橙友圈“杭州吃什么”论坛发帖，聊聊千张包。
事情是这样的，湖州的知名大闸蟹品牌杨桂珍最近与丁莲芳做了一个联名千张包——没想到吧，土特产都有联名款。
这款千张包结合了双方的优势，做的是蟹黄千张包，比原版的丁莲芳千张包要小一号，很可爱的样子。造型也是经典的三角形，保留了原有的鲜猪肉、开洋、干贝、芝麻，点睛之笔就是取自天然水场成年母蟹的蟹黄了。
我一直觉得丁莲芳的千张包里瘦肉有些太紧实了，这个联名款的内馅就要松软一点，咬开来看，里面的各种鲜物分明。开始想用清水加盐煮，觉得太单调，就扔几颗小虾米进去，最后出来的汤鲜到没朋友。
醉蟹座·围炉打边·生腌熟醉
地址：塘萍路45-1号
这家店以一己之力掀起杭州生腌熟醉·打边炉的风潮，老板手里是有点真本事的。其他就不多说，单说千张包。他们家的千张包是从湖州定制来的，所以看外形是湖州版，三角形，内馅是他的配方，肥瘦相宜。放在锅里煮久一点，再加上各种丸子，将里面的鲜美都释放出来。
雅惠酒家
地址：江城路640-644号
第一次去雅惠吃饭，在门口遇到二代老板娘，她自信满满地说：“我们家的菜只只好吃。”吃了几次，确实如此，更难得的是，他们开业39年来，一直保持着“自己做才放心”的习惯。
介绍一道千张包蒸黄鱼鲞，千张包是自己做的，黄鱼鲞是自己腌的。黄鱼鲞腌制得很粗浅，差不多就是杭州人说的“水鲞”级别，不太咸的口感；而千张包是苗条形，早就吸足了黄鱼鲞味，堪称下饭神器。
民厨饭堂私房菜
地址：河东路109号
可以说，民厨饭堂私房菜老板阿力做的千张包，是我写这篇稿子的原因之一，他们家的千张包是我的必点项目。
做法也是借鉴了湖州版千张包，里面放了芝麻。我注意到，现在杭州好几家饭店都用雪菜来配千张包，是鲜上加鲜的意思了。汤里还有笋片（随着季节会改高山茭白什么的），也可能放点蘑菇。一口咬下直接爆浆，可以看到里面也是肥瘦有度，汤汁满满。
轮廓三台灶
地址：三台山路199号
我经常跟朋友说，你可以永远相信轮廓的菜。
他们家的千张包，上来看到这个捆千张包的箬叶就觉得靠谱。里面的馅会根据季节来换，上次吃的时候还是春天，用的是荠菜鲜肉。荠菜的清香，与汤里的新鲜雪菜互相融合，我会再来的！
小伙伴们，快来加入我们橙友圈吧，有奖美食福利活动月月都有。玩转橙友圈，丰厚福利抱回家。
（下转10版）