都说，要留住一个人的心，得先留住TA的胃。这句话对旅游也适用：一个人选择旅游目的地，可能因为一道美食的诱惑。
在中国最美县桐庐，除了美景多多不可替代，更有美食独具特色收获粉丝无数。
这个5月开始，都市快报与桐庐县委宣传部、桐庐县文广旅体局、桐庐县餐饮协会等一起推出《忆江南·胃在桐庐》融媒体报道，带你一一打卡桐庐民间美食，打卡美食背后的好吃好玩好味。
旅游，唯美食与美景不可辜负。因为央视春晚节目《忆江南》，这个春天，桐庐开启了忆江南·富春山居游。因为美食，现在开始，我们一起忆江南，把胃留在桐庐。
记者 周辰璐 通讯员 姚智萍 毛亚君 祝鑫 皮云蔚
制图 李雪雪
红的是红辣椒，青的是青辣椒，黄中带绿的是青笋干……夹一筷到嘴里，鲜咸带着微辣，鲜脆带着清香，忍不住夹上第二筷，第三筷。
“鲜”“好吃”“下饭”……过去的这个“五一”假期，桐庐西部的合村乡迎来了一拨拨短途自驾客，每到吃饭时间，当地农家乐餐桌上少不了这道“只此黄红绿”——辣椒炒青笋干。
青辣椒红辣椒青笋干
简简单单一炒
在高凉亭村郑和兴的农家乐，我们见证了这道菜的做法：没有更简单，只有最简单。
女主人娴熟地拿起温水泡过的青笋干，切成一小段一小段，接着切了点青的红的辣椒。
锅里放点猪油，化开起小泡，倒进青笋干，翻炒几下，加入辣椒，加少许大蒜和料酒，顿时滋滋作响。
“笋干是咸的，所以不要放盐。”女主人说。一盘黄绿色夹杂着红色、绿色的辣椒炒青笋干出锅了。
夹上一筷，脆嫩笋干的鲜香融入了辣椒的清香，咸中带鲜，鲜中带辣，软中带韧。怎么形容？
“有人说‘三天不知鲜味’。”郑和兴说，简单炒炒，最能吃出青笋干的美味，“我们当地人都这么烧，这个季节客人来，也必点。”
高凉亭青笋干为啥好吃
一是笋，二是做法
最朴素的食材往往只需要最简单的烹饪方式。辣椒炒青笋干好吃，自然要归功于青笋。
青笋是高凉亭村祖祖辈辈习惯的叫法，更为人熟知的名字是石笋，拇指粗细，长在高山间。
“也许长在绿水青山间，所以叫青笋吧。”高凉亭村村委委员、妇女主任柴玉妹说，高凉亭村平均海拔500米，高山连绵，气温低，每年春天，别处青笋已长了一拨，这里4月中下旬才冒头。
“长得慢，笋就嫩。昼夜温差大，积聚的养分多，吃起来还带点甜味。”
独特的是高凉亭村青笋干的做法，不晒，而用炭火烘。“大家都是起早去山上拔笋，回来立马剥壳过水盐煮，当天的笋当天处理。”柴玉妹说。
村里家家户户有一套烘干装置，砖块围成一圈，里面放炭火，上面放一个中间凸起的竹篮，煮熟的笋放在上面烘烤一天一夜，水分一点点蒸发，鲜味一点点凝聚。
做什么菜加点青笋干
整个菜就鲜起来
自带了鲜味和咸味的青笋干，吃法烧法也很多。
最简单的就是直接炒，辣椒炒青笋干，人称“下饭神器”，一筷子菜一口饭，没一会饭碗和菜盘都空了。
其次是各种组合。青笋干老鸭煲，青笋干不用泡发，直接炖老鸭，笋干充分吸收了鸭肉的鲜味，一口口停不下来。咸肉炖青笋干，咸肉先爆炒一下，有香味时加入泡发好的笋干，再加入高汤，炖至入味即可，光是喝汤都能鲜掉眉毛。
青笋干还是一道绝好的调味料，做什么菜都可以放一点，整个菜就鲜起来：丝瓜笋干汤，南瓜炒笋干、笋干炒黄瓜，笋干炒蛋，梅干菜炒笋干……
“7斤鲜笋做1斤笋干，高凉亭村有3000多亩青笋，靠青笋平均每家每年能有万元以上的收入，也是村民们致富增收的一大途径。”柴玉妹说。
如果你对高凉亭青笋干感兴趣，也可以扫描二维码限量购买。2.5斤一个组合，江浙沪包邮，售价80元。
高凉亭，一个“高”字
成就四季乡村游
在高凉亭村，除了一年四季能吃到青笋干，每季还有“限定项目”值得打卡。
春天，映山红开了，樱桃成熟了，路边还有鸭脚掌野菜，海拔高最适合登山看风景。
夏天，是避暑好去处，高温天也得盖被子睡觉；雅鲁漂流198米垂直落差，一路刺激享受清凉；从村里驾车15分钟，到竹溪探险乐园，各种玩水项目一应俱全。
秋天，高山地瓜好吃，还有端锅菜、野生石斑鱼、土豆饭，一桌土菜帮你贴秋膘。
冬天，打卡高山滑雪，10万平方米的畅玩雪面，2万平方米的戏雪乐园。
桐庐是“中国诗歌之乡”，历代文人墨客留下了7000余篇诗词华章。南宋杨万里诗曰：“潇洒桐庐县，寒江缭一湾。朱楼隔绿柳，白塔映青山。”去高凉亭村，导航“高凉亭村村委会”即可，路蜿蜒但车好开，且风景佳妙。