记者 于清 宋赟
这个五一假期，天气是越来越好，气温也逐日升高。
在阳光的助力下，昨天白天的最高气温达到24.8℃，暖意盎然。接下来几天，基本上都是好天气，根据杭州气象台昨日发布的最新预报，本周降水偏少，只有7日有弱降雨过程，其余时间多云到晴天气为主。气温也逐步回升，今明两天最高气温25℃左右，5日-8日最高气温26-30℃。早晚依然很凉，不过气温也在回升，6日以前最低气温12-14℃，7日开始最低气温上升到18℃左右。
是不是都闻到了初夏的味道？杭州气象台的统计数据显示，今年以来全市平均气温10.9℃，较常年同期（10.3℃）偏高0.6℃，4月全市平均气温17.8℃，较常年同期（17.0℃）偏高0.8℃。
今年夏天是不是会提前来到呢？杭州常年入夏时间是5月20日，但最近两年入夏时间都明显偏早，2020年5月8日入夏，去年又提早到了5月7日。
这些年，杭州入夏时间一直在提前。上世纪70年代入夏平均时间是5月28日，上世纪80年代是5月24日，上世纪90年代是5月15日，21世纪第一个十年是5月16日，第二个十年是5月17日。
实际上，上个月，杭州就已经向夏天发起过一次冲击了。气象数据显示，4月8日-12日，杭州连续5天的平均气温超过了22℃，但因为连续5天的滑动平均气温低于22℃，入夏失败。本周阳光持续在线，气温回升，我们又一次走到了夏天的门口。
其实，具体什么时间入夏不重要，趁着天气好，不妨出去吃点好的。推荐大家一个假期“逛吃”的好去处，这里堪称杭州私房菜聚集之地。2019年11月，我第一次知道有笤帚湾这个地方，一口气吃了大头隐食小馆、老懂茶食和虎哥私房菜三家店，都很美味。去年9月，我又去了一次，发现这里不仅有私房菜，还有面包店、咖啡馆、西餐厅等，形成一个成熟的产业区块。最近，我又去了一趟笤帚湾，发现这里又上新了。
杭州餐饮真的是越来越“卷”了，嘴馋的话，及时做好核酸，跟我来，看一看3.0版本的笤帚湾。
大头的新包厢即将上线
江湖传说，由电焊条厂的厂区转化而来的凤山·拾遗本来应该是个文化型创意园区，后来大头以一人之力，用了3年多时间使笤帚湾成为杭州私房菜聚集地。
入驻之初，大约心里也是没底，看大头隐食小馆当初的选址就知道，是中间地带的一间。后来终于下了决心搬到小巷子靠马路的第一间，从整个餐厅的布置依然能看出，当时大头的目标是追求“翻桌率”，就只隔出一个小包厢。我觉得他搬店时肯定没想过会有一天，远道而来的客人们，下午3点半就蹲点排队等着吃晚饭，也没想过会有一天，要招待自己的朋友们吃个尾牙宴，会从春节前等到4月份，唯一的包厢永远是订出去的状态。
前几天，大头悄悄跟我说：“我弄了两个包厢，马上就好了……”由于疫情影响，新包厢还没正式完工，但这并不能阻挡我想喝桑葚酒的心——这也是大头吸引老客人的一个法宝，店里有自制的桑葚酒、青梅酒和杨梅酒。
一直都在上新菜
上周末的傍晚，有朋友给我发微信：“花小宝和大头隐食小馆，我都取了号子，哪家先轮到就吃哪家。”
叶马的老马跟笤帚湾的渊源始于几年前，他在此地搞了一个“新菜研发工作室”，并且很快跟对面隐食小馆的大头成了朋友——我第一次去隐食小馆吃饭，就在店门口碰到他们两个正愉快地谈着天。
在工作室旁边开花小宝，用老马的话来说就是“给女儿开的”。一开始这个店更像是一个酒吧的模样，菜式是与笤帚湾江湖菜不同的创意菜。渐渐的，在“小马总”的主持之下，花小宝玻璃窗由深色变为透明，还招了一些颜值挺高的服务生，加上店里的装修风格，花小宝很快就吸引了一大群年轻人来打卡。
几乎每隔几个月，花小宝就有上新菜。几轮下来颠覆了最初的设定，如今定型的菜式，是花小宝的形、老叶马的魂。小马总说：“这边来的年轻人太多了，他们跟六和塔店的客人完全不一样，他们逼着我们不断出新菜。我觉得这是好事情，卷起来了，凭实力活下去。”
回头去看，老马具有相当的前瞻性，笤帚湾的激烈竞争是最好的“试菜员”。新菜上来先看看反响如何，稳定的畅销菜会留下来，从季节性菜升格为固定菜。“我们的厨师团队都被逼疯了，每次下任务说要上新菜，都会抓狂。”老马说。
潮汕菜也加入内卷
除了那两条小巷子里的店，开在沿街的粤之乡和虎哥也是笤帚湾美食版图的组成部分，最近他们各自完成了全新的装修。
说笤帚湾卷，是几家私房菜都做杭州本地的江湖菜，哪怕菜式有不同，口味上还是接近的。粤之乡虽说是其间唯一的潮汕菜馆子，但也不能就此躺平了，毕竟来吃饭的年轻人，并没有对某个口味形成忠诚度，他们只求好吃。
在新装修好的粤之乡，我第一次吃到了传说中的潮汕鱼饭。鱼饭没有饭，而是说从前渔民出海捕鱼，船上没什么烹饪的条件，为了防止鱼肉腐败，就直接用海水或盐水煮了。可以长时间保存的熟鱼，在需要的时候能当饭吃，鱼饭由此而来。（下转15版）