“今天临时接到通知，晚上有保供打包任务，估计要明天才能回家了。”微信上，徐振炜简单地发给妻子一句话，就从杭州庆春路的公司总部，赶往公司在勾庄的仓库了。作为联华华商集团肉品采购部门的负责人，徐振炜现在已经对保供工作驾轻就熟。
据联华华商集团统计，从去年12月到今年4月中旬，公司已经为浙江省内的上虞、新昌、湖州和杭州等地送出了超过40万份的保供物资。“现在我们管理岗位对打包工作已经非常熟悉，个个都成了‘打包达人’。”世纪联华生鲜基地的储备经理王丽说。记者 程超
接到保供任务干通宵 到后半夜感觉体力已经耗尽
胡萝卜、黄瓜、南瓜、西红柿、酱鸭、香肠、咸鱼、咸鸭蛋、牛奶……这是徐振炜他们这次给杭州拱墅区打包的生鲜食材包，林林总总加起来有20多样产品。
在联华华商集团勾庄的大仓内，20多名员工围成一个大圈，每人负责一样食材，大圈中间有同事撑着塑料袋排队经过，负责食材的员工则依次往袋里放一份食材，装满之后交到负责扎紧口袋的同事这里，再统一装箱。计算下来，装一袋保供食材的整个过程，不超过半分钟。
“最开始可没那么快。”徐振炜说。他第一次接到的保供任务，是去年年底对上虞地区的配送。当天下午五六点的时候，徐振炜接到任务，和同事们一起赶到勾庄。因为没有经验，100多名同事都按照菜单上的要求，拿着塑料袋在仓库里跑着装货。“到后半夜，感觉体力已经耗尽，只知道机械式地在操作，一个人装完一份食材要两三分钟，感觉这个保供商品怎么也打包不完。”徐振炜说，这次的保供任务对他来说印象最深，同事们一直忙到第二天的下午，才顺利完成任务。
王丽说，从去年12月开始，五个月的时间里，她和同事们主要就在忙超市主营业务和防疫物资的供应，截至4月中旬，公司已经为浙江省内的上虞、新昌、湖州和杭州等地送出了超过40万份的保供物资。
拎着拉杆箱住大仓，一住就是半个月
很多员工就睡在仓库里常见的隔板上
自从接下政府的保供任务，徐振炜他们的工作就开始变得毫无规律可言。“手机保持24小时开机，一接到任务就得上。一次干上10多个小时也是常有的事。”徐振炜说，他印象中干得最累的一次，是今年4月5日清明节期间接到的保供任务。
当时，前一天晚上他还在勾庄大仓里给保供物资打包，一直忙到第二天凌晨3点才回到家。结果早上7点，徐振炜又接到了要去大仓帮忙打包准备保供物资的电话，又忙到第三天的凌晨两点多才回家。而在这之前，徐振炜他们已经连续为保供忙碌了一周，“这次感觉实在有点扛不住了，之后我回去整整睡了一天一夜”。
王丽说，从接下了政府的保供任务以来，她主要负责仓库给保供物资打包的现场调度工作：多少人、在哪里打包，需要哪些物资，物资暂存地在哪里等等。“经常任务一来就是几万份物资，还有什么时候必须送到的要求，整个物资打包、补货、清洁卫生、后勤保障等方面的人员安排，都要兼顾到。”王丽说，因为没有时间去办公室喝水，她特意从附近超市买了一个超大的保温杯，足足有1.25升的容量，走到哪里都挂在身上。
因为家里和仓库不远，徐振炜和王丽都没有住在勾庄的仓库里。不过，还是有很多公司员工，一方面担心路上浪费时间，一方面怕出了仓库没有出入证就回不来，就选择直接拎着拉杆箱住进了大仓，这一住就是半个月左右。他们有的睡在办公室的沙发上，有的睡在会议室的桌子上，更多的员工干脆拉来两块仓库里常见的隔板，直接就睡在了空旷的仓库里。最多的时候，勾庄的大仓里住进了270多名员工。
为让消费者吃饱还要“吃好”
采购经理变身“配菜师”
事实上，在保供工作中，除了能让消费者吃饱，还要能“吃好”。王丽说，有些订单过来，只有一个价位要求，配什么食材，需要保供人员自己来搭配。时间久了，采购经理都变成了“配菜师”，不仅讲究食材新鲜、基地直供、营养搭配和荤素搭配，还要想好菜肴之间的搭配。“比如，这次单子上有西红柿，采购经理就会配一盒鸡蛋，可以让消费者做一道西红柿炒蛋；菜单上有豆腐，采购经理就会配一份白玉菇和肉末，方便消费者做一道肉末豆腐羹。”
徐振炜说，按照要求，保供食材里要包含蔬菜、猪肉、米面、速冻食品、食用油、牛奶、水果和冰鲜等。往往一份保供食材就含有20余种食品，不算米面等主食，这一包也很有分量，动辄近30斤重。他印象最深刻的是除夕前的保供食材，为了让消费者过好正月，这次保供食材是用超市过年期间的大袋子，每份整整装了四大袋。除夕当天，10万份物资从联华华商的物流基地送往隔离点。大年初一，联华华商的物流团队几乎全员到岗，集中处理春节销售高峰后的门店要货需求。安排了近9万件商品，超100吨新鲜蔬果，发货车次近200趟。
保供人员一天做两次核酸
保证供应链不间断
事实上，在这场与疫情对抗的没有硝烟的战争中，对徐振炜他们来说，辛苦一点倒不怕，最担心还是因为疫情原因导致的人员或物资的不畅，对供应能力造成影响。为此，除了员工直接留宿在仓库外，每天进出的员工，一天主动去做两次核酸检测。
“一般都去庆春路总部对面的浙一医院做，如果在勾庄，管委会每天早上和下午也会安排医护人员上门来做核酸检测。”徐振炜说，之所以每天要做两次，就是怕做一次后检测结果没有及时出来，影响进出仓库。
此外，对司机来说，省内各地的疫情也会造成物流紧张。联华华商的物流团队积极为供应商提供高速路线政策变化通知，准备需要的通行证等材料。
在备货方面，联华华商也做了充分的应急准备。以猪肉为例，联华华商减少了猪肚、口条和猪爪等小众产品的备货，用五花肉和腿肉等常规性产品代替。“保供产品一来就很急，量又大，还要单一部件，所以多准备一些常规性产品会更方便。”徐振炜介绍，比如4月1日那天晚上6点多，温州地区要求提供4000多份保供物资，要求每份里面有一斤腿肉，并且第二天凌晨4点要送到。临时要拿出切割好的两吨多腿肉，这可不是一件容易事，幸好联华华商提前做了预案，顺利地完成了任务。
为了避免消费者拿到的产品变质，联华华商还在备货时就倒推时间：“比如当地要求明天早上8点送到，路上需要2个小时的物流时间，打包盒装箱需要5个小时，那我们就会安排员工从凌晨1点开始工作，保证消费者拿到手上的都是最新鲜的食材。”徐振炜说，在食材上，公司也进一步提高了冻品的库存，生鲜食材按两天的需求备货，冻品则增加到正常库存的近4倍。
尽管工作量大幅增加，休息时间明显减少，但看到消费者拿到联华华商保供食材后在网上晒出的图片和一条条的点赞评论，王丽感觉满满的自豪，“得到消费者的认可，我们再辛苦也值了”。