记者 董吕平
昨天下午，橙友“梧桐雨”在橙友圈发帖：
看完病走路回家，顺路买了味德丰的卤味。
古法卤鹅，色泽红亮浓油赤酱，鹅肉非常紧实入味，非常好吃。
盐水鹅，形态饱满，咸鲜适口，肉质紧实，入口非常香。
黄金南瓜冻，微甜，看着以为是Q弹的那种，其实不是，软软的入口即化，南瓜味很浓。
天热懒得做菜，味德丰卤味是个不错的选择，方便美味。
（素鸡是知味观买的，也是顺路。）
橙友“梧桐雨”是老底子杭州人，对于卤味很是着迷，她感叹说，在杭州，卤鸭经常见，卤鹅却很少。
她住在体育场路，平时经常往中山北路附近走，于是在孩儿巷仙林桥直街口，发现这道美食。
昨天下午5点左右，我骑上小红车，沿着她的足迹，在孩儿巷仙林桥直街口找到了“味德丰”，店门口桌台上放着卤鸭卤鹅，电子招牌灯光下，显得格外醒目。
这家店的卤鹅卤鸭近些年“头衔”越来越多，2020年，该店的酱鹅烧制工艺成为嘉兴市非物质文化遗产。
负责人姓张，原本从“味德丰”上海分店调过来的，去年5月就在这边选址，因“十字路口，菜市场人多”，将嘉兴的卤鸭卤鸭带到了这里。
店里的鸭和鹅，都是养在安徽定远，那边是丘陵地带，按照店里员工的说法，它们蹦上蹦下，肉够紧实。卤鸭选用的是麻鸭，150天左右，下过蛋的鸭子不能用。鹅也是在安徽定远水库边定点养殖的，从出生到长大，这家店选的鹅都在100天到120天之间，要吃100公斤以上的牧草，还有在活水湖里游够1000个小时以上的游泳运动，在丘陵地区进行300公里以上的小跑运动。
我问这是怎么算出来的？店员说，定点养的鸭鹅都有监控，每天也是固定时间养殖，所以是能算出来的。
每天清晨4点多，卤鸭卤鹅就会从嘉兴新塍古镇来到杭州，分别送到“味德丰”在杭州的五家分店，其中包括4月8号在孩儿巷新开的仙林桥店。
昨天晚上6点多，店门口排起队伍。
一个大姐问店员，味道咋样？店员说，不好吃，下次不用来。
到底怎么个好吃？店内的一张海报上写着，新鲜不隔夜，五道古法烧制技艺。
店员说，从4月8号开业到现在，生意还算不错，鸡和鸭每天能卖出30多只，鹅也能卖10多只。卖不出去的，要么员工当工作餐自己吃，要么将少量的餐品免费给经常光顾的客户。
五道古法简单说是，洗、腌、醒、烹、熬。洗很平常，腌制中有特别的调料，关于“醒”，店员的说法是，在静止状态下放2小时。
“烹”就是烧，锅中放鸭和鹅， 30多斤的水，最后烧下来只剩3斤。烧熟之后，最后的关键是浇汁。
“就是熟了的鸭鹅，挂在竿子上，竿子下放汤汁，手动浇汁300次左右，这样的鸭鹅，吃起来有味道。”
一道美食，千万口味。
橙友“梧桐雨”说，什么样的胃，适合什么样的菜，比方说昨天她又去了这家店，店里的黄金南瓜冻，她吃起来微甜，软软的入口即化，南瓜味很浓。
您如果路过，也不妨买来尝一尝。
今天本版见报的橙友发帖，都将获得100元稿费。