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浙江必吃榜·妈妈的味道
湖州千张包被誉为“百年好滋味”，是当地四大名点之首。它的发明者和传承企业就是丁莲芳，“鲜而精，名乃扬”。
珍馐鲜汤，柔软入味。我的推荐理由很简单：这么特色的小吃如果不推荐，就是我的错了。
今天，丁莲芳千张包依然是很多老湖州人一天的开始。久煮不烂的绿豆粗粉丝，吃起来哧溜溜的，小朋友喜欢先吃光粉丝，再吃千张包，把鲜美留到最后。
2006年来，湖州丁莲芳先后获“中华老字号”“浙江省知名商号”“浙江名牌产品”“浙江名牌农产品”等称号，入选2010年上海世博会餐饮供应，2009年丁莲芳千张包制作技艺入选省非物质文化遗产保护目录，获2018“浙江十大农家特色小吃”等。
45岁的徐华，现在是丁莲芳千张包制作技艺第五代传承人，她从学徒工干起，17年的历练，让她从原来每小时包600多个千张包到现在可包800多个。
徐华说，“手工制作千张包技艺其实差不多，无非是谁的形状更标准、更好看，关键是我们有祖传秘制配方，不计成本的好馅和好料配比。”
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丁莲芳千张包为什么好吃？
1.选用优质猪后腿纯精肉。只有纯精肉才能切成1厘米见方的肉粒。拌肉时加不少“硬货”，比如上好的黄酒、白糖、食盐、炒熟的芝麻屑等。
2.包千张包时，要手取一个大粒干贝和开洋放入馅中，让千张包的鲜味大幅提升。
3.选用祖名特制的上等千张，当天全部用完，确保每一只都新鲜。
4.不用线捆，蒸煮前的塑形用绕卷缠等手法，把千张包裹成3厘米三角棱柱型。每只重26-28克，这种千张包馅汁不会渗出，形色香味俱全，用极致的薄锁住极致的鲜。
5.上蒸有火候技巧，蒸太熟塑形失败，还不宜冷藏保存，太生则调不出鲜味。纱薄而韧，密不透气，香浓汁鲜，久煮不烂，柔软入味。
一口咬下去，马上就能感受到千张包的层次感，皮的豆香味，肉馅的饱满鲜滑，还有大颗海鲜干贝和开洋，吃起来鲜味十足，一点不腻。
三种经典吃法：
1.煮汤。锅内放入适量汤水煮沸后，把千张包放入汤水煮5分钟，煮透即可吃；
2.火锅。把火锅底料煮沸后，放入千张包煮透5分钟；
3.清蒸。水煮沸腾后，把千张包放蒸架上蒸，大火5-6分钟，中火蒸7-8分钟；
4种口味：传统、纯肉、笋肉、海鲜，260克/袋（10个），冷冻保质期10个月。
小抱抱晓雪亲测：
湖州千张包一直有名，试吃的纯肉馅，配料表简单。做了红烧千张包配米饭一绝，千张入味，肉馅大粒，肥瘦相间吃起来特满足。
小抱抱东东亲测：
笋丁千张包和杭州传统的细长千张包不一样，个头矮矮胖胖。我直接放水里煮，加一点盐，不用油。煮熟后撒点葱花，这样煮原汁原味。千张包馅料饱满，新鲜笋丁吸走了肉末的油腻，加上芝麻香，味道不错。晚上饿了来个千张包当夜宵，方便好吃。（陈文龙）