台州临海古城，有很多“活着”的老街，位于城区的紫阳街就是其中之一，也是游客打卡的热门地点，而今天我们要去探寻当地另一处偏僻的老街。
东塍镇，在临海城东北，镇区不大，镇上有一条形成于宋代的老街。
老街现存不到一公里半，街面中间由青石板铺就，两侧以鹅卵石镶嵌，街宽不到3米，早年间，这里是小镇的商贸中心，每逢赶集日，商人盈街，四乡八里的人们起个大清早到这条街上赶集，售卖自家土产，采购自家所需的生活物资。
路远的，赶了集，就在街面上吃上一碗素馅扁食或者鸡蛋麻糍，爱喝酒的，还会打上三五两黄酒过个瘾。
要发现美食，来老街走走，绝不会踩坑。素馅扁食、鸡蛋麻糍……这些最朴实的小吃，烙印着这个小镇最真实的记忆。
东塍老街没有作为旅游景点来进行商业运作，始终作为生活功能区使用，只是相比从前的繁华，现在却是僻静之地。
“几乎只有冲着吃去的人，才会到这老街走上一遭。”镇子上的一位住户说。记者 徐慧兴 文/摄
石板殿的鸡蛋麻糍 软糯不粘牙，咸香可口
石板殿，是老街的标志性建筑，街面穿过石板殿，形成一个路廊，成为这条街上最佳的避雨去处。
临海多雨，石板殿的路廊自然而然也就成了赶集日里聚集人群最多的地方。
石板殿自西往东的入口，门墙上写有“六邑通衢”，大字下一侧有间极不显眼的小吃店，在这里已经开了近40年，店里只卖一味小吃：鸡蛋麻糍。
老板娘杨圣和69岁，算是这家店的创始人，夫家在石板殿一带有数个铺面，老街繁华的时候，都是最热门的铺位。
“我婆婆开过饭馆，后来不开了，把铺子租给了客商。”她说，出租的铺子大半开了炒麻糍的店，而她现在的店铺，当时开的是面馆，卖面条、粥和山粉糊。
临海人对麻糍有着来自骨子的喜爱，当年这些个麻糍店个个生意火爆，面馆却生意平平。在亲戚们的极力劝说下，她放弃了面馆，跟风开起了麻糍店。
当年打麻糍靠的是纯手工，蒸糯米、捣麻糍，费时费力，但在石臼里捣出来的麻糍，软糯Q弹，深受喜爱。杨圣和说，那些年，她和丈夫两个人每天抹黑起床，一直忙到天亮。用石锤捣麻糍是力气活，经年累月下来，夫妻俩都练出一副结实的身板。
“原料必须是纯糯米，且得是新米。”她说，陈米带来的口感差异，对老食客而言是难以接受的。
而店门对面，隔着石板殿的路廊，就是镇子上的鸡蛋行。
鸡蛋麻糍有两种做法，一种是炒，一种是包。
炒麻糍，用的是柴火灶和铁鏊盘。新鲜的猪肥肉切丝，在热鏊盘上煎出油，铺上切成边长2厘米左右的麻糍块，两面煎，到变软，再将它们裹上鸡蛋液，然后放上肉丝、豆腐、竹笋丝等配菜炒香出锅。
麻糍包则是整块麻糍煎软，将炒好的配菜包在麻糍里面。
食客老陈是石板殿鸡蛋麻糍的老客户，他说，吃过很多麻糍店的炒麻糍，只有石板殿的麻糍保持着早年的口感。“软糯不粘牙，咸香可口，分量也足，这就是手工麻糍的独特之处。”
杨圣和年纪大了，再不能像从前那样亲手捣麻糍，店铺传给儿子和儿媳，儿媳学习了她炒麻糍的手艺，儿子周铁军则承袭了老两口捣手工麻糍的技艺。
时光荏苒，小镇上的商店越来越多，这条位于小镇中央的老街却越来越冷清，当年兴盛一时的麻糍店如今也只剩下石板殿边的这一家，因为店主人始终坚持的传统做法而被食客喜欢。
老街馄饨店的素馅扁食
这个时节主料自然是春笋
石板殿麻糍店的对门，是另一家近40年历史的小店：石板殿馄饨店。走进木质感的老楼，满满的年代感，店里有两张大圆桌和几张小方桌。
店主周才忠，今年54岁，是这家店的第二任店主，第一任店主是他的母亲。他说，母亲包扁食的手艺在街坊邻居中是出了名的。当年，将儿女们供养成人之后，老太太就在老街守着自家老屋，开始了养老生活。说是养老生活，但习惯忙碌的她自己张罗起了一个馄饨摊。
店里有烧小馄饨和素馅扁食两味小吃，小馄饨皮薄馅足，素馅扁食个头饱满。
扁食是临海人的传统小吃，实际上在很多地方也被称为大馄饨，不同的是，在东塍，传统扁食馅料多为素菜。周才忠做的素馅扁食拥有一大帮忠实粉丝，幼儿园的小朋友也喜欢。
每天清早，夫妻俩就开始忙碌。扁食皮是面点作坊专供的，所以他俩最重要的工作是准备馅料和配料。
素馅的主角是本地的雪里蕻咸菜、竹笋或茭白。“这个时节，主料自然就是春笋。”周才忠说，雪里蕻咸菜和竹笋都切成细小均匀的颗粒，略微在锅里炒制调味，去掉多余汁水后备用。
扁食的包法，与大馄饨一致，但要做到每只个头均匀，体形美观，还得有点手艺。
下锅两分多钟，蒸汽升腾时，素馅扁食就熟了。汤料要有熟猪油、炊皮、紫菜和葱花，熟猪油由开水化开后，香气四溢。
“我从小就在这家店里吃，现在每天早上会带孩子来吃，做扁食的人变了，但味道一直没变。”附近的住户周先生说，如果想吃小时候的那种味道，那么别忘记在上面撒上几颗猪油渣。
浙宁鲫鱼汤
汤色奶白，香气扑鼻
出东塍老街南端，在新街口，十字路口这里，原先有一家不挂招牌却每天涌入大量食客的小餐馆，大多数人是冲着他家的鲫鱼汤而去的。
店主吴浙宁，在20世纪90年代初还只是建筑工地食堂里的一个小厨师。偶然间，工友们发现他的鲫鱼汤做得特别好喝，就经常要求他一天三餐中至少要有一餐配鲫鱼汤。
1998年，他离开工地，回临海老家开了一个小餐馆。没有设计门面，甚至没挂招牌，捧场都是熟客，他的店甚至还被客人们戏称为“三无餐馆”。
只是这家没有招牌的餐馆就因为一碗鲫鱼汤而名声在外。很多人甚至从杭州、上海、苏州等地驱车数百里赶到他这里喝鱼汤。
然而，只有一间房的老宅，地方太小，客人一多就接待不过来。之后店面扩大，仍不能满足接待需要。2015年，老吴和儿子一商量，在东塍镇区边上开了个像模像样的大馆子，也终于做了门面，挂上招牌。
老吴说，自己从小就喜欢吃鱼，他做鲫鱼汤的手艺是自己多年以来摸索出来的。但鲫鱼汤毕竟是相对寻常的菜品，在家里有条鲫鱼有个锅就能做，为啥他的鱼汤有那么多粉丝？
老吴说，做汤的鲫鱼，以溪水中的鱼为最佳，河中的鲫鱼次之。“现在溪鱼少了，我们这里的鱼基本上以河鱼为主。”尽管是河鱼，但他对出鱼地的水质很看重，要尽量接近山溪的水质。
如今，儿子小吴也学会烧鲫鱼汤了。小吴介绍，烧汤鲫鱼大小不讲究，但处理的时候要细致，放血、洗净这些是必须的。烹饪时，锅热下油。“我们现在一般是猪油和调和油参半，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，倒入开水。”
小吴说，一碗好的鲫鱼汤实际上是不需要放姜蒜的。鲫鱼两面煎黄之后，沿锅一圈撒上少许绍兴黄酒，加入开水，猛火煮沸4分钟，用盐调味，撒上葱花即可出锅，“鲫鱼汤以前经常是给哺乳期女子喝的，用以催奶，所以调味就极为简朴，油锅放盐更是大忌。”
厨房里，小吴以数分钟时间，烧出一碗鲫鱼汤，汤色奶白，香气扑鼻。品尝时，鱼汤里还有淡淡的奶香。
而这隐约存在的奶香，其实就是判断一碗鲫鱼汤是否烧成功了。
东塍美食攻略
石板殿鸡蛋麻糍
招牌菜：鸡蛋炒麻糍、麻糍包
人均消费：27元
地址：临海市东塍镇老街石板殿
营业时间：10:30-18:30
老街馄饨店
招牌菜：鲜肉小馄饨、素馅扁食
人均消费：5元
地址：临海市东塍镇老街石板殿
营业时间：6:30-20:00
浙宁渔家乐
招牌菜：浙宁鲫鱼汤、蛋包饭、小网海鲜、鲤鱼
人均消费：100元
地址：临海市东塍镇百福路149号
营业时间：午餐10:30--20:00
东塍去哪玩？
东塍岭根将军村。位于临海东北，因坐落山岭脚下而得名。三面环山，九条山脉会集，状如九龙腾聚，美誉“九龙舞翠”。东西龙、虎两山对峙，南有谷堆山为屏障，山明水秀，风光旑旎。村内有百岁坊、将军亭、连山桥、王文庆故居、王萼故居、王纶故居、古驿道等人文景观。历史以来村子里将军辈出，所以素有将军村之称。同时，这里也是临海特产绿豆面、临海米面的重要产地。
住的话，推荐呈岐山居特色民宿，距离将军村不远，浓郁的江南乡村气息。在这里，可以体验乡村生活，享受乡土美食。不过，客房很少，要提前预订。