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浙江必吃榜·妈妈的味道
位于杭州北郊的德清县新市镇，是个有江南韵味的古镇，茶糕、羊肉面等美食享誉全国。而新市茶糕，在湖州的名气，仅次于千张包。
肉与米粉完美融合，鲜香糯咸集一口中，是新市茶糕的妙处所在。南瓜圆子和南瓜捏饽饽是天然食材，清爽有嚼劲，比面包卡路里低，也心水推荐。
茶糕与茶叶并无关系。由于明清时期，顾客品尝茶糕往往是在茶馆里，咬一口糕呷一口茶，“茶糕”由此得名，蕴含有“节节高”“步步高升”之意。
新市镇大街小巷，茶糕店有30多家，哪家好吃？当地政府向小抱抱推荐了桐德茶糕，原因很简单：这家茶糕料足味好，很多单位食堂采购。2019年，第23届新市羊肉黄酒节，他家在茶糕比赛中获第一名，荣获“金牌茶糕”荣誉称号，2020年1月，以网络投票第一名的成绩获湖州十大特色小吃称号。
3月23日，小抱抱走进新市古镇桐德茶糕店，同事小潘第一次见到茶糕，迫不及待地夹起啃，“真好吃，这个肉馅又香又糯，汤汁吸起来像虾肉小笼一样味道！”
每天凌晨2点，65岁的老板沈有昌就带领两个女儿到店里制作茶糕。老沈当过兵，做茶糕近30年，选米、浸米、碾米、揉粉、筛粉、上肉馅、捏搓、上粉、分切、蒸火等10个工序烂熟于心。
汤汁浓郁，紧凑松软不油腻，加之特制的皮冻，使得老沈家的茶糕脱颖而出。
茶糕流传至今，已成为新市人必不可少的伴手礼，是浙江必尝的特色美食之一，工序选料直接决定茶糕品质口感：
1.好的米粉做茶糕，入口糯但不粘牙。
2.肥肉多会油腻，精肉多干硬。只有挑选肥瘦均匀的夹心肉，才能做成好肉馅。
3.揉粉是关键，潮燥均匀，全凭手感，加水不多也不少，太湿太干都影响茶糕外形和口感。
4.蒸茶糕出锅也有技巧，火候适中者茶糕软硬正好，否则不是太软就是夹生。
春天，万物复苏，是吃茶糕最好时节之一，蒸上几块香糯四溢的茶糕，再配上豆浆或清茶，是一天元气满满的开始。
茶糕有两种口味，纯肉馅和蛋黄馅。均是沈有昌父女每天新鲜制作，因为纯手工，老沈家每天制作茶糕用米最多不超过600斤，用肉最多200斤，常限量供应。
小抱抱豆豆亲测：
试吃的是大块，一块吃饱。实在太扎实，馅料很足。我吃的蛋黄肉馅，感觉有点像米果+粽子+肉包的结合体。软软糯糯的皮，肉圆大味道也好，咸香的咸蛋黄很新鲜，没有油蒿味。趁热吃还有汤汁呢。（陈文龙）