美食带路人 橙友 张璐晶
记者 董齐 文/摄
在钱塘江流域金华江水系上游，有个小镇叫东阳江镇，离东阳市区28公里，虽然镇的总面积有144平方公里，可户籍人口仅2.3万人，标准的地多人少。
它是国家生态镇，整个小镇基本无工业企业，可谁曾想到这里曾是东阳建筑业和乡镇企业发源地。
之所以不发展工业企业，因为金华最大的横锦水库就在东阳江镇，这里不仅是东阳人的主要饮用水源地，还担负着为义乌供水的责任。
如今，东阳江镇森林覆盖率达90%以上，负氧离子含量每立方厘米2500个，是金华市负氧离子含量最高的乡镇，也因为如此，这里成为众多游客的旅游目的地，更是避暑胜地。
而来东阳江镇游玩，美食怎么可少，胖头鱼、翘嘴、石斑鱼、酒糟饼，尤其是那胖头鱼鱼头煲，一口白汤下肚，鲜香满嘴，鱼肉更是嫩滑爽口，让人回味无穷，周边县市不少游客还专门跑一趟，就为那一口汤和鱼。
低温池塘养出来的胖头鱼 汤白鱼香，鱼肉嫩滑
开车到东阳江镇，无论是农家乐，还是街边饭店，几乎每家的主打菜都是鱼，如果说哪家做得最好，真的很难区分，可作为当地的美食达人，橙友张璐晶尤其推崇水源山庄的鱼。这个山庄就在横锦水库坝口旁的村庄——横锦村，当初水库也是因为这个村而得名。
水源山庄就在花山脚的山脚下，那里有一处15亩的池塘，和一般的池塘相比，它的颜色呈现出淡淡的宝蓝色，我去的当天气温有超20℃，可伸手去摸，池塘水非常冰冷。
“这是横锦水库60米深的底部渗出的水，水温一年四季都比较低，尤其是天热时，对比明显，要比一般池塘的水低上8℃左右。”山庄的主人王伟强解释说。
王伟强，48岁，土生土长的横锦村人，17岁初中毕业，外出到宁波打工，28岁和朋友在杭州开物流公司，从1辆17.5米的挂板车起步，到拥有20多辆，本以为自己会在这个行业一直干下去，十年前却因为父亲意外生病回家照顾，把自己物流公司的股份也转让了出去。
“回来后，我想，我这么年轻，总不能无所事事啊，看着家门口这么好的生态环境，这么多食客都来镇上慕名吃鱼，我决定开个山庄。”王伟强从村子里租来池塘养鱼，开起山庄。
为了保证鱼的品质，放养的鱼苗，他从来不喂养，因为水温低，这里的鱼长得特别慢，比如胖头鱼，正常池塘一年能长的重量，在这里至少三年才能长成，所以肉质特别好。
而为了能做好一条鱼，王伟强从重庆挖来一个厨师，这位师傅如今在山庄一待已经8年。
“我们都选三年以上、重三到五斤左右的鱼烧，做法非常简单。”王伟强说，现杀的鱼在锅里用油烤得两面金黄，加少许的生姜、料酒、蒜，喜欢吃辣的可以放点辣椒，冷水用大火烧开20分钟，一锅胖头鱼鱼头煲就可以出锅了。
汤白鱼香，汤汁浓郁，鱼肉嫩滑，就这米饭一口气可以吃上好几碗。
王伟强说，他家店在当地也算小有名气，大家来吃饭，鱼都是必点的，尤其是胖头鱼，每天都要烧六七条，多的时候一天要烧30多条。
不仅鱼不错，他还在隔壁租了258亩土地，种上了水稻和油菜，4月份油菜花开的季节非常美，还拿出83亩土地用来散养鸡，来一锅炖了3个小时以上的土鸡煲也很不错。
小小酒糟饼食客必点 吃完还要打包一份带走
在东阳江镇，除了食客心心念念的鱼，张璐晶说，当地有一种小吃也备受大家喜爱，几乎家家户户都会做，但说做得最好吃的，还要数桑跃芳家的。
桑跃芳和丈夫李彩华在镇中心小学对面开了一家名为“东江酒家”的小店，已经二十多年了，她家除了鱼，食客必点就是酒糟饼。
“十多年前，学校的老师来问我有没有酒糟饼，想吃，当时我知道这个小吃，但不会做，想想这还不简单，可做起来却不简单。”桑跃芳说，刚开始做，不是不成形，就是很难吃，经过不断尝试，才找到如今大家都喜爱的口感。
“小麦粉、糙米粉、酒糟、白糖按照一定比例混合，加水搅拌，搅拌成米糊状态就可以了。”桑跃芳说至于具体的比例她也说不来，全凭经验。
桑跃芳让店员给我演示了一遍，用勺子舀出混合好的原材料，像摊煎饼一样摊在平底的烤炉上，一锅刚好10个，5分钟就可以出锅。
刚出锅的酒糟饼热气腾腾，正面看起来很软糯，背面金黄，一口咬下去，又松又脆，味道甜而不腻，唇齿留有酒香。
桑跃芳说，她也没想到，现在三块钱一个的酒糟饼会成为店里的招牌，客人来了之后必点，每天能卖一两百个，不少客人吃好还要打包回去，她记得有个义乌的客人一口气打包了70个。
东阳江镇吃什么
水源山庄
地址：东阳江镇横锦村
营业时间：8:30-20:00
人均消费：70元
推荐菜：胖头鱼鱼头煲、土鸡煲
东江酒家
地址：东阳江镇城镇路63号
营业时间：8:30-19:00
人均消费：60元
推荐菜：酒糟饼、鱼
东江拥军鱼馆
地址：东阳江镇中心街77号
营业时间：8:00-22:00
人均消费：50元至70元
推荐菜：土鸡、鱼
阿亮鱼馆
地址：东阳江镇横锦村131号
营业时间：8:30-19:00
人均消费：60元
推荐菜：胖头鱼、土鸡煲、虾
十七号农家乐
地址：东阳江镇天山村
营业时间：预约订餐
人均消费：80元左右
推荐菜：红烧猪蹄、土鸡煲、酒糟饼
东阳江镇去哪玩
天山村是必不可少的打卡地，这是一座飘浮于云端的古村落，作为“浙江省气候康养乡村”，位于横锦水库上游，海拔550米，在当地一句“有福之人上天山”的俗语流传了几百年。
据了解，天山村拥有700多年的历史，蕴藏着丰富的历史文化内涵。茶马古道散发着神秘的色彩、造型各异的古松群傲然矗立、茂密的梓树群形成“天然氧吧”，古村、古道、古树，赋予这个养在深闺的小山村古朴典雅的个性，令人回味无穷。更有“十八文化”之说，十八景、十八松岗、十八湾古道、十八山岗、十八古器、十八传说、十八古人、十八财宝等极富传奇色彩的古代文化，使天山更添神秘色彩，耐人寻味。
另外，位于横锦水库末尾的白泉村也非常值得一去，这个村始建于清朝道光六年（1826年），因其后山有一泉水，终年不断，泉水清澈甘甜，故名白泉。村庄依山而卧，临水而居，隐于青山碧水翠竹间，村后有不少“植物大熊猫”——百年红豆杉。