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同事应姐是素食爱好者，想找一款素馅清明粿，2月18日，临安朋友小孙送了她些，有咸有甜，咸的是素馅，里面是冬腌菜、笋、豆腐干，有微辣和不辣两款，甜的是豆沙的。
这些清明粿是小孙的亲戚小蔡做的，在与临安相邻的安徽宁国市，那里的人工及相关费用成本，比我们这里低一些，10个装市场价70元，小抱抱福利价59元；20个装市场价130元，小抱抱福利价99元。
为了让你赶上春天的这一口鲜，我们预先下了订单，为了保鲜运输，清明粿速冻，每个独立包装，快递只限江浙沪。咸的有加猪油，甜的没有加猪油。
1.野生艾草，是村民去采来的。今年艾草还太小，现在所用的野生艾草，是去年清明节前采的（清明节后的太老不能用），存放在零下十几摄氏度的冷库里，口感不错。
2.笋是天目山本地产的，鲜嫩可口。冬腌菜是农家种的雪里蕻。这种菜专门用来做腌菜、梅干菜，非常好吃。
3.馅料刚开始用素油，炒到后面拌入猪油，笋有了猪油，更香。
4.豆沙馅也是自己做，先把赤豆浸泡、煮熟、捣碎、再炒干，这个过程比咸料还繁琐费时，因此，豆沙馅相对做得少些。手工做的泥，吃起来沙沙的，有天然豆香。和搅拌机做的豆沙泥明显不同，甜度也刚刚好，不足的是，现在订单多，豆沙又比较费工，没有天天做。因此，需要预订哦！
蒸清明粿小诀窍：
煮熟出锅后，晾一下，等雾气散掉。不烫嘴不粘锅，鲜、香、爽！
小抱抱应姐亲测：
艾香的天然香味飘鼻入喉，自然淡幽，如初春般清新娇嫩。咸的清明粿，不辣的鲜一些，微辣的层次丰富，我较喜欢微辣的。本来不喜欢吃豆沙馅，没想到一吃，比我想象中的好吃百倍。豆沙口感微甜且沙，不是那种搅拌机搅出来的糊泥感，不爱吃甜的我居然一口气吃了两个。青青的皮，有糯米的软糯，大米的瓷实，恰到好处。
小抱抱斌哥亲测：
解冻后微波炉一分半钟搞定，个头蛮大，早餐两个，我饱了。素馅不油腻，咸淡合适，豆腐干笋丁咸菜三种食材结合在一起，鲜。
小蔡做清明粿已有10年，“清明节前后，货还不够发”。小抱抱走入制作间，阿姨们有的在擀皮、有的在包清明粿，有的在炒馅。包清明粿的阿姨有10个，她们手指翻动如飞，每次装的馅量差不多，“天天包天天包，我们包了八九年了哇，手都快成秤了哈哈哈”。
小蔡告诉小抱抱：一般一天一人能包1000多个，但毕竟是手工活，“一天最多也就1.3万—1.5万个，再多也做不出来了”。
应姐问，“听说去年杭州，有单位下单60万个，3天内交货，你们没敢接？”小蔡答“是的，我就这么几个员工，3天真当做不出来”。
（应巧盈）