杭州献鸡、宁波烤菜、湖州爆鱼、嵊州贡排……

来看看橙友圈里晒的各具地方特色年菜

2022-02-03

大年初三,喜气洋洋!继续给大家拜年啦!

“橙柿虎动·年味烦尔晒”活动启动7天以来,我们的橙友圈里每天都有新老橙友在线晒年味,单是除夕这一天,就晒出了477条帖子,各地橙友花式大连晒,有跟浙菜大师学做年菜的,有晒自家年夜饭的,有晒全家福的,当然,还有跟着我们一道一道任务卡完成幸福小任务的……

我们期待大家都能拿到奖品!今天精选了几位橙友晒的年菜,各具地方特色哦。记者 吕磊 唐谷晨晨

橙友@Monica:

#献鸡本鸡#

我妈说,杭州老底子的人送鸡,一定要留着鸡屁股上的一撮毛!

颇具喜感的这张晒照勾起了不少老底子杭州人的记忆。我专门向橙友@Monica的妈妈讨教了一下杭州人送献鸡这个传统,以及为什么鸡屁股上要留一撮毛。

橙友@Monica的妈妈回忆说:“我们小时候,年前一个月左右就要去中北桥桥下(那时已是城外了)买鸡。有母鸡、公鸡(也称献鸡)。”

献鸡说白了就是阉鸡,阉割前,公鸡好勇斗狠,活动能力强,往往饲料吃得快,但肉质差。阉割后性情大变,温和好说话,甚至可以代替母鸡照顾小鸡,而且生长速度快,关键肉质更嫩。

“萧山大种鸡,一般五斤左右是最上品,回家放入临时的鸡窝里,用糠拌饭喂,把鸡养得再肥点。鸡粪还可以卖钱或者换稻草,稻草又可以做鸡窝。”

“到了大年廿五左右,各家就开始杀鸡,母鸡屁股上没有长得长而且漂亮的鸡毛,杭州人就把献鸡屁股上最漂亮的几根鸡毛留着,把整只鸡放在一个铜盘上,鸡头贴上红纸,栩栩如生,用来供奉菩萨,保佑来年风调雨顺。”

“到了大年三十,一大早,各家就在大铁锅上炖整鸡,半个小时,一个黄亮油润的鸡就做好了!先是白斩鸡,还可以做成虾油鸡、鲞烧鸡。”

最后,鸡屁股上那撮鸡毛呢?被女孩子拿去做毽子,踢来踢去。

除了献鸡,杭州人过年前还要炒瓜子、炒花生、炒番薯干、包粽子、大扫除、买糖人,除夕还要烧元宝鱼,寓意来年吃喝不愁,年年有余!