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过年早餐少不了小笼包的身影，今年来点新鲜的，千岛湖鱼肉小笼包，鲜掉眉毛，比吃鱼还过瘾。
1.采用千岛湖有机胖头鱼鱼“里脊”部位，肉质饱满又鲜嫩。7斤重的鱼，鱼身大概4斤，可做小笼包的鱼肉只有约1.5斤。
2.用传统采糜（把鱼肉一层层刮下来）手法，加以用猪大骨和鸡爪小火慢炖一整天而成的高汤和青葱。
3.嵊州小笼包手法，雪花面粉加工制成面皮，只用死面，不用发面，皮更薄，不掉底。兼顾韧性和Q弹，提起像灯笼，放下像菊花。
4.捏成有着12个折褶、比拇指略大的小笼包，“胸怀大馅，腹存良肉”。装盘急冻，零下18℃保鲜。
怎么吃？
蒸：开水上锅蒸6到8分钟，不要冷水。
煮：像煮小馄饨。
煎：锅里放油。
工厂在千岛湖淳安县，一侧是青山崖壁，一侧是干净见底的溪流，从上游安徽出发流到千岛湖。小笼包制作中用的水来自山上溪流，经处理的天然弱碱性，pH值7.3。
老板张彐（xuě，曾作“雪”的第二批简化字，1986年后停用）龙，去年5月，花了1万多元学费去上海海洋大学学习，就是学习鱼肉取糜以及去腥，所以，除了不腥，鱼肉小笼包还不会吃到鱼刺。
张彐龙作为嵊州人，做小笼包是看家工夫。做了十几年小笼包，自创了千岛湖鱼肉小笼包，回头客不断，这次分享，前500单，只要抱抱粉说不好，提个意见，他就立马免单。
小笼包一包10只，一只20克，4包装，市场价138元，快抱价88元。一般人一顿早饭吃一包，差不多一碗片儿川的价格，刚刚好。鱼肉做馅料，营养好。
小抱抱丹丹亲测：
快速蒸一蒸就入口，太方便了。相比常见的猪肉馅小笼包，鱼肉馅的确实不一样，一口咬下汤汁爆出，肉馅不散、多汁。
小抱抱晓雪亲测：
汤汁饱满，皮薄个头小，一口一个。隔水蒸更鲜美，生煎底很脆，鱼肉味重一些。（方志坚）