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绍兴·新昌
记者 黄捷 文/摄
经历深秋浸润后的初冬之时，正是新昌如画山水，最丰盈的时节。
新昌，被群山簇拥环抱，王罕岭、金庭山、彭顶山……去那里爬爬山，你能找到另一种美景的打开方式，行走其中，仿佛在画中游一般，山野之间弥漫着清新自然之气，处处皆是美景。
新昌是中国山水诗、山水画的发祥地，也是浙东唐诗之路、佛教之旅的精华所在。
一代诗仙李白的名篇《梦游天姥吟留别》中提及的“天姥连天向天横”，天姥山主峰便位于新昌县境内。
古往今来，以天姥山为代表的浙东山水，是无数唐代诗人向往的精神家园。据考证，有450多位诗人曾在这里流连并留下1500多首唐诗。杜甫在此徜徉四年之久，仍对钟灵毓秀的剡溪美景“欲罢不能忘”；孟浩然泛舟江上，“时时引领望天末”，数次询问"何处青山是越中"；白居易盛赞曰“东南山水越为首，剡为面，沃洲天姥为眉目”。
除了山色美景，新昌好吃的也不少。
80后橙友莉姐，从小在新昌出生、长大，18岁到杭州求学、定居。她很庆幸，自己没有远行，这样每隔一个月，都会回一趟新昌老家，既是为了探望父母亲人，也因为想念家乡的美食。每次回新昌肯定会吃的，就是各式各样的早餐。
在新昌，早晨醒来，你不会愁早餐吃什么，而是愁早餐选什么。因为这里的早餐种类，实在太多了。
饼类，有大饼、锅拉头、春饼卷、油墩儿等；包子类，有豆腐包、豆腐煎包等；饺子类，有蒸芋饺、蒸馄饨、南乳烧卖等；年糕类，有汤年糕、糯米年糕等；面食类，有豆腐皮榨面、豆腐拌面等。
当然，还有我们平时常见的各种早餐，比如配上一碗热腾腾、浓稠稠的咸豆浆。总之要想介绍完新昌的早餐，没个一万字怕都不够。而这些早餐美食如果配上卤味、菜品，妥妥就能把午餐也解决掉，可谓“一食两餐”。
“以前新昌本地人，除了锅拉头、咸豆浆这类需要在外面买的，一般都是家里自己做早餐。”莉姐口中的“锅拉头”，是一种类似煎饼果子的早点，在现做的饼皮上打上鸡蛋，再按个人喜好铺上炒榨面、土豆丝等配料，直接吃或是卷着吃都可以，“小时候过年过节，家里老宅子还会用柴火灶大铁锅做锅拉头，再抹上猪油，可香了！”
在新昌，早餐店随处可见，街上不起眼的小店，可能一开就开了十几二十年。几代人经营一家店，守住一种味道的故事，也时常在这里发生。
新昌有条沃洲路，从沃洲路与大佛路交叉口，到城关中学门口这段路上，短短两百米街道，却聚集了四五十家美食店。这是一座诗情画意十足、低调又“好吃”的小城，我们提前为大家踩点，寻美食探美景啦。
“一溜下”的芋饺Q弹有嚼劲
沃洲路上，有家店名叫“一溜下”的店，两代人，卖芋饺已经卖了33年。
中午时分，我走进“一溜下”60平方米的店面，里面基本已经坐满，其中一桌客人是当地的票友，正咿咿呀呀播放着越剧《红楼梦》。
我们点了汤芋饺、蒸馄饨、卤鸭头、卤鸡爪。芋饺是这家店的招牌，也是它名字的由来。说起店名的由来还有一个小故事，老板张哥说，“我们店是1988年开的，一开始叫我爸的名字‘张小毛小吃店’，后来有位记者来吃芋饺，他说我们家芋饺真心好吃，就是店名太土了，回去以后他专门写信来推荐了现在这个店名，说芋饺皮光滑顺溜，吃进嘴里，一不小心，就顺着喉咙一溜而下，故名‘一溜下’”。
一碗汤芋饺上桌，我迫不及待地舀起一只。只见饺皮晶莹剔透，闪着诱人的光泽。一口咬下去，果然顺滑Q弹，很有嚼劲。肉馅则是新鲜的土猪肉，咸鲜的口感，一点也不油腻。
“我们家的蒸芋饺也不错哦。”老板张哥推荐道，蒸出来的芋饺，皮子更加滑溜也更具韧性。芋饺既有本身的香味，又带着酱油和猪油的诱人味道，口感超级棒！
向张哥打探他家芋饺的美味秘诀，他说饺子皮是用番薯粉和芋艿粉按比例混合做的，连粉都是自家手工磨的，“番薯粉太黏，机器做不了。”听着特别简单，做起来却不简单。
张哥说，现在来店里吃饭的客人，除了来附近大佛寺玩的游客，大部分都是多年的老主顾，很多还是在店里从小吃到大的。
说话间，他收到一位老主顾的微信，要买200个芋饺。“他小时候就住在我们店附近的，天天都来吃早饭，现在住在绍兴市越城区，几乎每周还是会来定一些芋饺，像这样的客人还蛮多的，上海的、杭州的、绍兴的都有，速冻包装好快递给他们，也方便。”
张哥说，每天大概卖2000个芋饺，其中包装速冻的就占了不少，几乎每天都售罄。
除了芋饺，“一溜下”的卤味也很受欢迎。鸭头、鸡爪、鸭掌、鸭肠……每种都做得酥而不烂，香辣入味。“吃起来也太轻松了吧，都不用怎么啃，皮就下来了。”食客笑称这是“八十岁老太太都能吃的卤味”。
张哥还会根据时令的变化，不断调整菜单，尝试新的小吃菜品。对他来说，开好“一溜下”，不仅是养家糊口，更是一份坚守，“客人吃得舒服，就是对我最大的肯定。”
羊骨头和豆腐生煎包成美味组合
出了“一溜下”，走两步就看到了沃洲路上另一家挺有名气的小吃店——沃洲路62号羊骨头。你没看错，这家店的名字就是这么简单粗暴。它不需要华丽的名字或是装修，独一份的味道，便是最动人的门脸。
还没进店，浓浓的羊肉香便扑面而来。墙上的菜单一目了然，羊骨头是特色主打，22元一碗的价格，也十分亲民友好。
羊骨头已经被切成小段，直接用筷子就能夹。骨头上的肉，轻轻一夹便骨肉分离。把羊肉送入口中，酥而不烂，汤汁入味，也没有膻味。虽然汤汁表面看得到浮油，但没想到，因为肉里隐隐辣味的中和，吃起来完全没有油腻的感觉。再细细吸食中间的骨髓，每一口，都是让人灵魂出窍的美味。
老板娘王姐说，她家的羊骨头是从嵊州进的山羊骨头，取筒骨和脊椎骨，每天都要用掉200多斤。凌晨两点进货后，经过清洗的羊骨头，需要先浸泡1小时去渣，然后大火焯水，其间不断滤掉表面的浮沫，加入老酒、葱、姜、蒜、辣椒等各种配料调味，小火慢炖4个小时以上，才成就这碗好吃到停不下来的羊骨头汤，“没什么秘诀，一定要小火慢炖。”
在这家店吃羊骨头，还少不了豆腐生煎包的搭配。
豆腐生煎包，顾名思义，生煎包里的馅料是香香辣辣的嫩豆腐。上桌的时候，刚浇上的金黄蛋液正滋滋冒着泡，浸在蛋液里的生煎包胖嘟嘟地透着粉色，让人狂咽口水。小心翼翼在生煎包上戳开一个小口，水嫩的豆腐汤立刻流了出来，虽说心急吃不了热豆腐，还是禁受不住美食的诱惑，轻轻嘬上一口热乎乎的辣豆腐汤，配上焦香四溢的煎包皮，再来一勺水嫩的蛋羹，人间美味，不过如此。
王姐说，她和老公都是新昌本地人，十多年前从一个嵊州老板那里接手了这家店，手艺也都是从上任老板那里学的。
新昌小吃店家指引
小吃人均消费20-30元
一溜下 沃洲路126号
推荐：蒸芋饺、蒸馄饨、各种卤味
营业时间：8:30—20:30
沃洲路62号羊骨头 沃洲路62号
推荐：羊骨头、牛骨头、豆腐煎包
营业时间：11：00—2：00
好又来广东粥城 沃洲路67号
推荐：生煎豆腐包、生煎肉包
营业时间：10：00—21：00
媌佬烧卖 沃洲路57号
推荐：香菇竹笋丁鲜肉爆汁烧卖、香菇鲜笋烧卖
营业时间：6：00-19：30
杭台高铁直达 颜值不输苏杭
有人可能会问，新昌除了美食，还有其他值得去的理由吗？当然有，新昌可是个隐姓埋名已久的高颜值县城呢！
新昌有1100年建县历史，境内有江南第一大佛新昌大佛寺、奇峰怪石的穿岩十九峰、民风淳朴的芹塘村、有《梦游天姥吟留别》描述的天姥山、山青水美的天烛湖等风景区。
其中，新昌大佛寺游览最为方便。它位于新昌县城内，离美食一条街沃洲路不到600米距离。虽然目前大佛寺的“江南第一大佛”仍在保护修缮中，但最古老的“千佛石窟”和“亚洲第一卧佛”等其他观赏点依然开放参观。此外，景区内红枫颇多，秋冬季节灿烂如云霞，点缀在古意悠悠的寺庙建筑旁，别有一番意境。
离开县城，你也可以去远一点的穿岩十九峰和千丈幽谷等景区游玩，车程约40分钟。穿岩十九峰景区，十九座山峰从北到南，鱼贯列队，形态各异；千丈幽谷景区，因作为中央电视台的特约外景基地而闻名全国，是一片世外桃源般的山水秘境。
要想买些特产，莉姐给我们推荐了家乡的“小京生”（一种嫩花生）、豆腐干、豆腐皮等，在特产店和当地的农贸市场都能买到。