@妮妮：猪脑，是很多人爱吃的美食，尤其在火锅、烧烤和炖汤中颇受欢迎。然而，很多人可能不知道的是，猪脑其实“三高”惊人。问题来了：猪脑到底还能不能开心地吃了？
@勇敢的心：我可爱吃了。
@MoMo：偶尔吃应该问题不大吧！
猪脑这种食物，一部分人见到它会害怕，还有一部分人看见它就流口水。吃过猪脑的人都对它念念不忘，麻辣猪脑花、烤猪脑花、火锅猪脑花等在吃货的眼里简直就是美味，甚至民间还流传着“吃脑补脑”的说法。
讲真，“以形补形”并不靠谱，吃再多猪脑也补不了人脑。在营养成分上，猪脑含有一些蛋白质、钙、钾、磷、硒等营养，其中钙、磷、硒的含量比猪瘦肉还优秀，分别是猪瘦肉的 5 倍、1.6 倍、1.3 倍。
不过，猪脑更为显著的标签，却是对健康构成潜在威胁的“三高”，包括高胆固醇、高脂肪、高嘌呤。
我们平时常吃的猪瘦肉胆固醇含量为 81 毫克/100 克，猪脑的胆固醇含量是猪瘦肉的 31.7 倍。
在日常分类中，猪脑、猪肝、猪肾、猪肺、猪大肠都属于动物内脏，相比之下，猪脑的脂肪含量虽然不及猪大肠，但却比其他内脏都高，算是猪内脏里的高脂选手。
当然，猪脑的健康风险不仅限于本身的“三高”特点，还与常见的烹调方式密切相关。很多烹饪方法为了追求口感，往往采用高油、高盐、高温的处理方式，这进一步放大了猪脑对健康的负面影响。
虽然猪脑可能会给健康增加负担，但对于“猪脑爱好者”来说，并非就不能吃了。在 2016 年修订的膳食指南中，则有明确的食用量建议，每月食用动物内脏 2~3 次，每次在 25 克左右，相当于 1/4 个猪脑。推荐采用清蒸、水煮等低温少油的烹饪方法，比如清蒸猪脑、白灼猪脑。