城报记者 王佳婷
在杭州小吃界，光是烧饼就占据了一个小小的王国。毕竟作为省会城市的杭州，汇聚了衢州、台州、湖州、缙云、兰溪等各地的烧饼口味。而能在杭州的烧饼江湖里，靠味道和口碑声名远扬的烧饼店，实力必定不可小觑。
天气渐凉，吃上一口热乎的烧饼，那滋味，简直是人间至味享受。
排长队只为一口热乎的！
外酥里嫩、油而不腻……听说很多杭州人都爱它
地铁19号线文三路站A口
胖子烧饼
说起杭州文三路上的网红胖子烧饼，周边几乎是无人不晓。从90年代的杭大后门（现在浙江大学西溪校区北门）摊位移到了杭州学军中学边上，后又因为种种原因移到了学军中学对面，名气是越做越大，店面也是越做越亮堂。
胖子烧饼家的每一个烧饼都坚持纯手工，揉、擀、包、烤一步到位，拿到手还是喷香烫手的。偶有遇上烤糊的一两个直接丢弃，保证到手的都是正正好的口味。“甜胖子”“辣胖子”“辣五花”都是店里的畅销款，一个个金黄酥脆、圆滚滚的，光是看着都令人垂涎欲滴，忍不住咬上一口。烧饼里面是满满的馅料，梅干菜和肥瘦均匀的夹心肉。“辣五花”的饼稍软一些，油而不腻；“甜胖子”和“辣胖子”则更为酥脆，咔嚓一口满嘴酥香。许多人在学军中学读高中的时候就爱吃胖子烧饼，毕业工作了以后还是不忘回来买几个烧饼带走。浙大更是有八成的学生都吃过胖子烧饼，承载着美好的青春记忆。
衢州特色烤饼
衢州人郑良羽的烤饼铺子是国庆节第二天开张的，开张当天，生意就十分火爆。
烤饼有葱肉、梅干菜、榨菜肉三种口味。小的两块五一个，大的七块钱一个。
其实衢州满大街随处可见这种烤饼店，但每家做出来的饼还都不一样，每家都有它的独到之处，都藏在细节里，比如饼皮的薄厚、馅料的肥瘦、菜肉的比例、火候的深浅。看似简单一目了然，实则每一处小细节都决定了出炉的每一只衢州烤饼的口感。郑良羽的独到之处，在于不花哨。“好的肉，简单处理就能激发肉香味。靠料拌出来的，吃的就不是肉，是料了。”另外，农村里农户自己晒的梅干菜，也是郑良羽的底气之一。
店内比较受欢迎的迷你款衢州烤饼，一般以五花肉和香葱做馅，浅发的面团，掐一小团，放在铺有面粉的案板上，手掌轻按成碗状，上馅料，捏正球，撒芝麻，半掌轻压成饼，拍水。最后，贴入炭炉内壁进行烤制。整套动作下来也就一两分钟，行云流水，无他，但手熟尔。
地铁5号线宝善桥站C口
地铁1号线文泽路站A口
卢记烧饼下沙福雷德广场店
卢记烧饼，堪称“杭城香酥鸡烧饼之光”，不折不扣的网红烧饼，不少人为了这一口烧饼专程跑去打卡。
卢记烧饼在杭州有多家分店，据说最好吃的是下沙店。这家烧饼是湖州特色，开到杭州后受到热捧。店里有葱油烧饼和梅干菜烧饼两种口味，能得如此好味道绝对少不了原料与手法的加持。
如果只是一个普普通通的烧饼着实常见，一旦配搭上它的灵魂伴侣就不再平平无奇。卢记烧饼算得上是烧饼界的肉夹，一份招牌“全家福烧饼”里，夹了满满的鸡柳、烤肠，还有臭豆腐！烧饼配上酥脆喷香的鸡柳，勾起了学生时代满满的回忆，现场油炸的臭豆腐，口感格外焦香，外脆里嫩，是吃其他饼无法感受到的，难怪这么多人会称赞。