海绵客厅

2023-07-13

关于夏天,你的记忆是什么?拉开汽水拉环,吨吨吨喝下去,伴随着上升的气泡和水果味,满口都是夏天的味道。有人说,夏日获得内心小确幸的方法其实很简单,只要放空、喝杯夏日饮品就好了,一点也不假。入伏之后,杭州的夏天又调到了晴热高温频道,一杯不一样的特调仿佛能让暑气沉一沉,而果溶特有的清新酸甜感则让整个人都清爽了。

城报记者 王佳婷

隐藏在绿叶中,夏天光影斑驳特有感觉

海绵客厅是拱墅区的一家社区小店,隐藏在绿叶中,夏天光影斑驳特别有感觉,推开小玻璃门,就可以进去“躲清凉”。里面还摆放了很多家具器皿,非常宝藏。

最近海绵客厅主要出了三款特调:车厘子冰淇淋气泡水、生姜柠檬气泡咖啡、覆盆子莓果冰饮。

车厘子冰淇淋气泡水是看见就会心动的一款,冰淇淋清新的颜色,加上果酱红,视线被牢牢吸引。这款是专属夏天的特调,冰淇淋口感绵密,一边用勺子挖着吃,一边让淡淡的甜味融化在气泡水里,配上桑葚和车厘子,搭配简单而充满层次。

生姜柠檬气泡咖啡用了生姜柠檬果溶加冷萃咖啡,这款咖啡豆是埃塞俄比亚耶加雪菲,偏果味,酸度明亮,中浅烘焙,上面撒的青柠碎末很清香。

■ 地址:拱墅区祥符街道丰登街36-19-2

夏日特调,一口喝出夏日清凉

五颜六色才是夏日该有的调调

尔本咖啡

春末和夏初,简简单单,驱散暑热

这家咖啡店在美院边上,经常会有大学生过来点单,是目睹了一个又一个四年青春的小店。

小店装修是简约冷酷的风格,店里有两个短发小姐姐在做咖啡。尔本这次推出的特调是春末和夏初,简简单单,驱散暑热。

牛奶配上车厘子果溶,入口是绵密的奶泡,还有果干碎末若有若无的酸味。香水柠檬的味道很清新,加入了厚椰乳和冰块,口感比纯奶要更添风味,像徜徉在海风里。

■ 地址:杭州市留和路139号

南泊山咖啡

车厘子果溶搭配埃塞俄比亚花魁

南泊山最近虽然只出了一款特调,车厘子特调,名为红樱桃,但其实研发线挺长的。店主说,她们4月份就在想,要怎么做了。最终优中选优,选择了车厘子果溶搭配埃塞俄比亚花魁。

为了融合果溶浓郁的果味,主理人特地挑选了柑橘果味明显的一款咖啡豆,现在还升级成了7.0版花魁,有一些桃子荔枝香气,加上牛奶,口感更加柔顺。

■ 地址:杭州市黄姑山路48号

Half Day

果溶跟气泡水天生绝配

入店,不明不暗的灯光,让人很放松。这家店的舒芙蕾是一绝,这次出了三款特调,覆盆子浆果气泡水、香水柠檬美式、Ginger撞奶咖,每款都很特别。

有人觉得最好喝的是覆盆子浆果气泡水,果溶跟气泡水是天生绝配。果溶有重量,沉在最底下,用吸管吸一口,配上气泡水的清爽,感觉整个人都凉快了。

香水柠檬美式酸味明显,埃塞拼配意式浓缩,有种与众不同的明快感。喝这款奶咖最舒服的是看着奶泡一点点浮下去的过程,像云被雷电打散,落入了深渊里。用的是埃塞耶加冷萃咖啡,配上生姜柠檬奶盖,酸度适中,能给闷热的天气带来一点清醒。

■ 地址:杭州市中山南路369号

集祐咖啡

浆果游园和日出,梦幻又惬意

集祐咖啡是一家佛系又多元的咖啡店,复古风的建筑给人一种独享惬意的感觉。老板说在大兜路开店一年半,看着这个街区,从零星的几家咖啡馆,到了如今密集的20来家咖啡馆。

集祐这次推出的特调名字都很有梦幻泡泡,浆果游园和日出。

浆果游园以安德鲁常温覆盆子果溶为灵感,豆子是哥伦比亚酵素水洗卡杜拉,风格明快。不同于别人,果溶和咖啡液是摇匀后出品的:“摇匀好看一点,口感也更均衡。”另一款日出,则用了安德鲁常温香水柠檬果溶,很清爽,加上气泡水、柠檬片就好了,适合在家里复刻。

■ 地址:杭州市大兜路历史文化街区276号

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