商报记者 刘迅 唐林俏/文
吃粽子是端午的传统习俗，端午节越来越近，粽子经济随之快速升温。
如今，粽子的口味越来越丰富，今年杭州有不少老字号对原材料进行升级，推出健康的食养粽，这些粽子真的好吃吗？销量如何？记者带大家一探究竟。
“健康”成新卖点 老字号纷纷推出“养生”粽
“虽然端午节还没到，但我们已经有一款‘食养’粽售罄了。今年粽子卖得还不错，已经售出十几万单了。” 杭州采芝斋食品制造有限公司市场部总监朱琳说。
作为传统品牌，采芝斋并不守旧，每年都会花心思在产品上做些提升改良。
朱琳介绍：“去年，采芝斋联合浙江老字号万元和共同研发推出了‘八珍食养’粽，在粽子中放入山药、茯苓、芡实、莲子、薏米仁、甘草、白扁豆和鸡内金，八味药食同源食材，今年我们依旧是主打‘健康’理念。不同的是，去年是将这八种食材磨成粉混在糯米里，今年是直接将这些食材包在粽子中，让大家看得到吃得着。”
知味观推出的养生粽也有异曲同工之妙。“今年端午季，我们首次与国药号方回春堂合作，对原材料进行升级，推出了多款养生粽，有甜有咸，市场反应还可以。” 杭州知味观食品销售有限公司代发部经理曹文秀介绍。
除此以外，杭州的老字号胡庆余堂药膳馆今年也推出了一款药膳粽子礼盒，里面有陈皮豆沙粽、藜麦板栗鲜肉粽、虫草花猪肉粽……工作人员告诉记者，这些天卖得很畅销，一天就能卖出200多单。
黄精五黑、陈皮黑猪肉、茯苓薏米……
听起来“药味”十足的养生粽，口感如何？
黄精五黑粽、冰糖雪梨粽、陈皮黑猪肉粽、山药芡实肉粽、豆蔻茯苓莲子肉粽、茯苓薏米八珍粽……今年知味观推出了口味丰富的养生粽，听起来“中药味”十足。味道如何？想必不少人会打个问号。
抱着试试看的心态，记者先替大家尝了尝。粽子煮熟以后，闻起来带有淡淡的食材香，拨开箬叶，莲子、茯苓清晰可见，吃起来十分软糯弹牙，甜粽没有过分甜腻，咸口的也恰到好处。
甜口的黄精五黑粽，令人眼前一亮，得到一致好评，它是由多种黑色食材混合制成，黄精作为内陷，口感像是固态“八宝粥”。另外，咸口的山药芡实肉粽也不错，糯米混合了芡实和山药后口感更加丰富，它还带有一股孜然香。
目前，知味观多款粽子礼盒都已经上线在“每满生活”平台，都以市场价88折出售，5盒以上集采还能享受更低折扣。
曹文秀告诉记者，除了知味观与方回春堂联名的“一举膏粽”礼盒，里面粽子都是养生粽外，其他的粽子礼盒内，大多由杭帮粽与养生粽混合。粽子礼盒还精选中药香囊、海鸭蛋、定胜糕、状元饼、绿豆糕和九曲红梅等地方特色产品来搭配，不管是自用还是送人寓意都很好。
原料工艺双升级 采芝斋八珍粽很有讲究
以往包粽子，一般只需要两天，前一天准备好糯米、粽叶等材料，第二天就可以包了。但是加入药食同源的食材后，不仅增加了包制的难度，还增加了工序、拉长了工期。
“比如八珍要先炮制、白扁豆要炒过、芡实要浸泡煮到半熟等，这样制作工期至少要往前推两天。”朱琳举例，比例放多少要经过不断试验，甘草味道比较大，放多会影响口感，茯苓跟芡实属于根系植物，比较硬会很难煮，就做成颗粒，适当放少一点。
“虽然做起来更费时费力，但大家吃起来更健康。”朱琳说，采芝斋养生粽有一股淡淡的中药香，不会有苦味，脾胃不好的人，过多食用粽子会出现不适症状，但加入这八味食材反而能减轻脾胃的负担。
除了八珍食材，采芝斋粽子的其他原料也都有讲究，糯米选用的是优沃黑土地产的，口感会软糯；包粽子的箬叶，用的是高山野生箬叶，气味更加清香……另外，采芝斋还专门从杭州中药饮片厂采购了中药锦缎香囊用来搭配礼盒。这些香囊外观印章图案精美，出自中国美术学院现代书法研究中心研究院鲁大东、中国书法家协会会员祁斌之手。
目前，“每满生活”平台上线了采芝斋端午八珍粽礼盒，分别是龙腾五黄、元气端阳和五黄鸿运端阳，价格只要市场价的8折，从110多元到150多元不等，有需要的市民抓紧来平台逛逛。