8月1日“小开渔”啦！每年此时，东海部分开禁，最让人期待的是，被誉为东海第一鲜的梭子蟹来啦！
中国人吃什么，总讲究个“应季应景”。连续7年，我们准时和大家分享来自东海的馈赠——梭子蟹，5000多箱，2万斤梭子蟹，深得吃货的心。
早早的，我就和梭子蟹船老大、舟山渔二代“张磊”预约今年的开渔“第一船”梭子蟹。
他告诉我，今年他家准备了17艘渔船，8月1日中午12点，准时出海！
张磊说，虽然海上行情未知，但根据目前市场综合反馈看，价格比去年同期可能要低，预售这拨价格和去年相比低15%左右。
喜欢吃梭子蟹，喜欢尝鲜的，早点下单。
快报优享价
东海野生梭子蟹有两种规格：
1.2.5~4.5两/只，3斤装，常规价178元，预售优享价158元；
2.4.5两以上/只，3斤装，常规价188元，预售优享价168元。
预售时间：8月1日-4日
包鲜不包活，包不空。8月1日第一拨渔船出海回港后，根据订单顺序第一时间发货。
为什么值得买？
1.月岙蟹，舟山顶级梭子蟹！
螃蟹就要吃舟山的，而舟山梭子蟹里，当数月岙蟹是佼佼者，会吃螃蟹的人才知道，这个就是顶级梭子蟹！大海中螃蟹众多，但月岙蟹以其独有的鲜美，惹人垂涎。
2.更快，更鲜！
梭子蟹的鲜甜，永远是与时间赛跑。为了尽可能多地保留住梭子蟹的鲜美，我们和大家分享的螃蟹，从码头到杭州人的餐桌，除了挑选和快递，几乎没有中间环节！经过的环节越少，鲜度越好。
3.没有泡过海水晶！
离开海水环境的螃蟹，必须泡在海水晶调制的水中才能存活，吃起来缺少鲜甜感。我们分享的梭子蟹，包鲜不包活，没有泡过海水晶，吃起来更鲜甜。
不过，由于梭子蟹是海蟹，离开海洋环境以后，因为氧气和海水的原因，会在短时间内自然死亡，不同于大闸蟹可以存活许多天。但梭子蟹本身含有盐分，所以死后短时间内不会影响鲜度，即使收到并不活泼或刚刚死亡的梭子蟹，也可以放心食用。
每年八九月份是梭子蟹最肥美的季节，而且，梭子蟹的寿命只有一年，生物学上称1龄。也就是说，如果不捕捞，它也会自然死亡。
8月1日部分渔船解禁出海，主要以捕捞梭子蟹和虾为主。过了国庆节和中秋节，梭子蟹的价格将一路飞涨，到了年底，大白蟹摇身一变成大膏蟹，价格就是十倍以上。
也就是说眼下是梭子蟹一年中价廉物美的时候。
过去几年，每年我们都会到舟山码头，现场挑蟹。
张磊是渔民后代，学的是计算机，毕业于重点大学，之后留学日本。
在日本，他看到了不一样的渔民生活，原来渔民也可以在渔船上穿得干干净净，端着咖啡享受一段悠闲时光。他想，为什么舟山渔民不可以呢？
最后，他决定当一个不一样的渔民，做一些新的尝试，改变人们对渔民的看法。
张磊说，大家常见梭子蟹有两种：蟹笼蟹和流网蟹。
一种是蟹笼蟹：菜场等地看到的活螃蟹，很多人喜欢这种，总觉得新鲜。
其实，这种螃蟹普遍比较瘦，只有五成左右的肥度（有肉），还必须靠海水晶制造的“海水”存活，鲜度和甜度大打折扣。
一种是流网蟹：以流网深海捕捞，因为只有“体质好”的螃蟹才能在深海生存，品质更佳。
其中月岙流网蟹，是以重网捕捞，能捕捞更深处的梭子蟹，渔民公认月岙蟹的品质更佳。
这种螃蟹经过流网捕捞操作，身上挂着网丝，打捞上船，经过了很多折磨，所以经常缺胳膊少腿。
张磊家的渔船奔赴东海深处，给大家分享的都是月岙流网蟹。
懂行的都知道，月岙流网梭子蟹，来自远洋深海，个头大、生命力顽强，蟹肉大块丰腴、肉质嫩滑，有一丝鲜甜的回甘，品质更佳。
从码头到餐桌，除了挑选和快递，没有中间环节。螃蟹上岸后，挑选肥瘦，直接捆扎，打包发货，所以鲜度更好。
1.选死活：活蟹才能打包发货。
2.选肥瘦：熟练的蟹工过手，挑肥壮的打包。一筐统货蟹50斤，只能挑出20%发货，10斤左右。
梭子蟹怎么吃？
新鲜螃蟹，从渔船到餐桌，直接用舟山人的传统做法——干烤，这样的梭子蟹，除了鲜香就是甜。
就是螃蟹背部朝下放锅里，干烤大约10分钟，烤干螃蟹身体里的水分，这样螃蟹更香更甜。担心锅烧坏的，可以垫一片菜叶。
其他蒸啊，煮啊，那就随个人喜好啦，还是那句“高端的食材，只需要简单的烹饪”，不加任何葱姜黄酒，才能保留螃蟹的原味。
此时螃蟹价格贵，收到后必须第一时间吃啊。（方志坚）