钟祥葛根粉为"钟祥八宝"之一，是具有地方特色的绿色食品。钟祥葛根粉含有丰富的钙、铁、锌、铜等微量元素，以及20多种氨基酸和葛根素、葛根黄酮等。用其制作的葛根粉汤、羹、饼、包、饺、面条、粉丝等制品，具有葛味浓香、晶莹剔透、口感细腻、营养丰富、食用方便等特点，对适宜人群很友好。